コロナで大きなダメージを負い、
たくさんのお店が閉店に追い込まれた。
飲食店というのは案外もろく、
リスクのあるものだと言うことが
クローズアップされたと思います。

日本は人口も減っていくし、
物価はどんどん上がってきている。
飲食業はもうダメなのでしょうか？

僕はそうは思いませんし、
むしろすごい可能性があると思っています。

ミシュランの掲載数は、日本がいちばん多いという事実があります。
日本食はもちろん、様々なジャンルで世界を代表するお店がある。
そんな国は日本しかありません。

この誇るべき外食文化は、これからも残っていくし、
ますます進化していくと確信しています。